Gâteau aux carottes

Ingrédients :

• 250g de sucre ;
• 250 g de carottes râpées ;
• 100 g d’amandes ou de noisettes moulues ;
• 250 g de farine ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 1 pincée de sel ;
• le zeste et le jus d’un demi-citron ;
• 5 jaunes d’œuf.

Préparation :

• Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça devienne mousseux.
• Ajouter les carottes et le citron, puis les noisettes (ou amandes), et enfin la farine, la levure et le sel.
• Battre les blancs d’œuf en neige et ajouter les à la pâte.
• Faire cuire au fou à 180°C pendant 50 à 60 minutes