Purée de courge

Ingrédients :

• 1 kg de pomme de terre ;
• 500 g de courge ;
• 100 g de persil tubéreux ;
• 2 oeufs ;
• 1 bouillon de cube ;
• 1 pincée de sel, poivre ;
• 1 c à s de crème fraiche ;
• 2 gousses d’ail.

Préparation :

• Peler et mettre à cuire ensemble dans une grande casserole d’eau ( elle doit recouvrir les légumes) les pommes de terre, les courges, les racines des persils tubéreux et le bouillon de cube.
• En fin de cuisson rajouter les feuilles des persils tubéreux, ainsi que l’ail coupé grossièrement.
• Une fois les légumes cuits, retirer les en conservant le jus.
• Passer le tout au moulin ou au mixeur, rajouter de l’eau de cuisson pour donner à votre purée la consistance voulue.
• Remettre à feu très doux et casser les oeufs un par un sans cesser de tourner, puis rectifier l’assaisonnement avec la crème fraîche, du sel et poivre.
• À servir avec des côtes d’agneau ou de porc.

Recette originale de votre maraîchère.

1 Message

• Purée de courge 30 janvier 2012 15:17, par Emiliano Z.

  Et le vin ? Je verrais bien un Saint-Nicolas de Bourgueil avec.