Il y a plus de potassium et de calcium dans 100gr de cardon que dans 100g de banane ! Pas mal pour un légume.

Préparer le cardon : Éplucher le cardon branche par branche. Bien ôter l’enveloppe filandreuse et ne pas hésiter à en enlever plus que pas assez. Passer ensuite la branche dans un torchon pour éliminer les petits fils qui restent et débiter en tronçons de 4-5 cm. Les mettre immédiatement dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.